シェフより職人より大事な事

沖縄料理海物語広島店 店長の日記

３月１１日
僕はシェフでもなく職人でもありません。海物語広島店の店長です。料理は大半僕が主に作っています。
シェフや職人にような技術は正直ありません。でも美味しい沖縄料理は作れます。手抜きしてお客さんに出した事は一度もありません。
そもそも沖縄料理とは家庭料理。そしてどこか暖かい味。
沖縄料理の文化を大事にしていかないといけない。
お客さんも、沖縄料理でシェフが作るようなカッコイイ料理は望んでない。
僕はカッコイイ料理は作れませんが、美味しい沖縄料理は作れます。

そればかりを毎日考えています。

お客さんが海物語に来て、沖縄のＢＧＭを聞きながら、沖縄料理を食べ、オリオンビールや泡盛を飲んで、仲間と愉快にワイワイ楽しんでくださる。


そして、『美味しかったです！』と上機嫌で帰られるお客さんを見ると、嬉しすぎてニヤけてしまいます☆

こんな幸せな事はない。評価がすぐに返ってくる商売。

シェフや職人になる努力はこれからもしないと思いますが、沖縄料理をもっと皆さんに満足して頂く努力はずっとしていくと思います(^_^)

今日のお客さんを見た時、ふと思いました。本日もたくさんのご来店ありがとうございました☆

月曜日は好きですか？

沖縄料理海物語広島店 店長の日記

３月１０日
今日は月曜日です。月曜日は好きですか？と聞かれて大半の人はあまり好きではない人が多いと思います。
なぜなら週の始まりでもあり、多くの人は休み明けだからあまり好きではないのかなと思います。
これは今現在の大人になった人の感覚であり、何が言いたいかと言いますと、子供の頃の経験や記憶について今日は書き込みます☆

ちなみに月曜日～金曜日の中で僕は木曜日が好きです。

木曜日に特別何があるとかそういう意味ではなくて、小さい時の記憶が今も尚、そうさせていると思うのです。

小学生の時、木曜日は四時間で終わり、給食もごはんだったので、僕は今だに木曜日だとテンションが上がります。

不思議ですよ☆

水曜日は嫌いです。６時間も授業がありしかも給食がパン…。
別に今学校も卒業したのに、普段の仕事を毎日しているのに好きな曜日と嫌いな曜日があります。

皆さんもそういった感覚はありますかね(^_^)

笑うという幸せ

沖縄料理海物語広島店 店長の日記

３月９日の日記
今日はオープン以来久々の日曜日休みです☆（店は開いてますが）
今、地元の友達と近くの居酒屋で飲んでます(^_^)
地元の友達というのはありがたい♪
気を使わなくていいし、とにかく相手の事を『お前』と呼べる。お前と呼べる幸せ、呼ばれる幸せ☆これは大切な事だと思います(^_^)

くだらない話しや、どうでもいい話し、それを笑って話せる事はとても幸せだと感じる今日この頃です(^_^)

人間笑わないと楽しくありませんょ★

笑う事が人間の唯一の許された特権だと思うわけで☆

皆さん辛い時も、悲しい時も笑って乗り越えましょうょ(^_^)

(no subject)

沖縄料理海物語広島店 店長の日記

土曜日どうでしょう☆☆
最近暖かくなってきてますが、夜はまだまだ寒いですね～(;_;)

今そばだしを作っていますょ★

沖縄そばはとてもヘルシーで何杯でも食べられそう(^_^)

では営業に入ります('-^*)/

愛されランチ08′09

沖縄料理 海物語 広島店 店長の日記

本日、『愛されランチ08′09』の撮影がありましたょ☆

メインメニューは一番人気の日替わりチャンプルーランチ￥８５０です(^_^)

内装や外観、料理写真を撮って頂きました☆

今から仕込みに入ります☆